"Depuis que j'exerce ce métier au combien magnifique qu'est la pâtisserie je ne regrette pas mon choix de carrière malgré les sacrifices déjà faits et les nombreux à venir.

La rigueur de ce métier a forgé mon caractère.

Les belles rencontres et mes chefs m’ont fait évoluer vers l’excellence.

Je remercie les chef qui m'ont formé et m'ont poussé à donner le meilleur de moi-même: Patrick Casula, Philippe Rigolot, Arnaud Visinoni, Michel De Matteis, Claude Legras.

 

Juan.

 

EXPERIENCE:

 

-Maison Pic**, hôtel*****, Valence

-Château de la Chèvre d'Or**, hôtel*****, Eze village

-La Coupole*, hôtel Mirabeau*****, Monaco

-Le Chanteclerc*, Hôtel Négresco*****, Nice

-Le Floris*, Asnière, Genève Suisse

-Thackeray's 3rosettes AAA, Kent

-Le Clos de la Violette**, Aix-en-Provence

-Le Magasin aux Vivres*, Hôtel  la Citadelle****, Metz

-Le restaurant des Rois**, La Réserve de Beaulieu & Spa*****, Beaulieu-sur-Mer

-La Vague d'Or***, hôtel La Résidence de la Pinède****, st-Tropez

-South Lodge Hotel, Horsham West Sussex, England

-Château de la pioline****, restaurant Pierre Reboul*, Aix en provence

-Jivahill resort*****, Crozet 01